肩こり戦士

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長野県佐久市は県栄養士会佐久支部の協力を得て、「ぴんころ弁当」を考案した。四季折々の地元食材を生かしたヘルシーさが売りだ。試食会では、低塩・低カロリーとは思えぬおいしさに、市長ら関係者が舌を巻いていた。

　同市は昨年度、健康のまま天寿を全うするという意味の「ぴん、ぴん、ころり」から名付けた健康づくりの「ぴんころ運動推進事業」を始め、生活習慣病の予防を目指した健康食「ぴんころ御膳（ごぜん）」を作っている。２年目になり、食生活の要である家庭に健康食を浸透させるため、お金をあまりかけずに手軽に作れる「弁当」を栄養士さんたちに考えてもらった。

　弁当は春夏秋冬の４種類。春は「佐久鯉（ごい）食べて恋をして、愛を結んで健康長寿」をキャッチコピーに作った、と同支部顧問の中村美登里さん。おにぎりに鯉のから揚げを乗せ、七草卵焼きやエビス大根、野沢菜のピリ辛煮、フルーツきんとんの５品で、計６８０キロカロリーだ。

　夏は「戦争のことを語り継いで」と日の丸弁当に。秋は名物の小ブナ甘露煮や市が売り出そうとしている米粉のうどん。冬の弁当では、砂糖なしで甘い、昔の人の知恵が詰まった「凍（し）み大根」のおかずなどを盛り込んだ。

　市はこれら弁当のレシピを新年度早々にも作り、広めていく考えだ。（伊東大治）

asahi.com

変わった名前ですね

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